(1)発 酵 茶
    ○紅茶
        ・紅茶*・紅だん茶

    ○白茶

(2)半発酵茶
    ○青茶（ウーロン茶）
        ・包種茶・ウーロン茶

(3)不発酵茶
    ○緑茶
        ・蒸し茶（日本式）
          せん茶*/玉露*/かぶせ茶*/てん茶（抹茶）*/
          玉緑茶（ヨンコン茶含む）*/番茶（ほうじ茶含む）*
        ・かまいり茶（中国式）
          玉緑茶*・嬉野茶*・青柳茶*・緑だん茶

    ○黄茶

    ○黒茶

─ 注 ─

○印･･･6大茶類

*･･現在日本で作られているお茶