お茶を煎じる時は「水を選ばねばならない」と益軒先生はおっしゃています。 曰く、「清く味甘しをよしとす。」

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貝原益軒「おいしい水」ランキング

No.1 / 雪水
｢雪水を尤（もっと）もよしとす。」

No.2 / 雨水
「地水にまさる。」
「雨中に浄器（清潔な器）を庭に置きてとる。」
「然共（しかれども）是は久しくもたず。」

No.3 / 地下水