４．そばを切る

• 切る前に鍋でお湯を沸かしておきましょう。
• 打ち粉（そば粉のこと）をたっぷりふるのがポイントです。
• なるべく細く切ったほうがゆでるとき楽ですが、その日の気分で太さも変わります。(山形にはうどんのような太いそばもあります）
• こま板という専用の道具がありますが買えないので小さなまな板で代用しています。

• 切ったそばはすぐゆでましょう。