銘柄・蔵元	原　材　料	アルコール分	購入価格
	黒酒 東酒造	米、米麹 醸造用ｱﾙｺｰﾙ 醸造用糖類 木灰	13.5度以上 14.5度未満	933円 /1800ｍｌ 300円 /200ｍｌ
	ほろ酔い灰汁加減
	つけあげや酒ずしなど、伝統的な正調薩摩料理に欠かせない鹿児島の地酒「高砂の峰」-。この灰持酒を凝縮し、さらに進化させたという調理酒がこの「黒酒」。 以前、東酒造で高砂の峰とこの黒酒を別々に用いて作った酒ずしをご馳走になった際、より酵素の力が強いことに目を見張り、手に入れられないか尋ねたところ、「業務用」扱いのため、一般の方には小売りしていないと言われ、それっきり‥。 先日、量販店で偶然見つけたときは、掘り出し物に出会ったかのごとく、即購入。早速、料理の味付けに活躍酎‥。 昨年から販売しているスプレー型の小瓶の詰め替え用とのこと。料理への前処理や調味に使ってよし、冷やしてそのまま飲んで豊富に含まれるアミノ酸を摂取してもよし。なんちゅあならんド！ 尚、灰持酒の詳細や料理の手引きはこちら　（08年10月）

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