大正の一滴 銘柄・蔵元原　材　料アルコール分購入価格
大正の一滴

国分酒造		 さつまいも
芋麹		26度 950円
/720ｍｌ
1800円
/1800ｍｌ
ほろ酔いイモ加減
01年に発売されたばかりの「大正の一滴」は大正時代に飲んでいたとされる老（ひね）麹造りの銘柄です。
通常、製麹は40時間ほどかけて造るのですが、この老麹は更に数十時間をかけて麹を造り、また二次仕込みも通常よりかなり長い時間をかけて造られた焼酎版”スローフード”。手間暇かけた割りには、収量もよくないそうです。
杜氏の安田さんが文献を元に取り組まれたものですが、この仕込みを可能にしたのはいも麹のおかげとか。つまり、いも麹を造る間は、米麹を造る必要がなくなり、その分、十分に日数をかけられる-ということ。「いも麹造りの副産物」と安田さん。
シャキっとした爽やかな香りが漂い、口に含むとすっきりとした上質な甘みがストレートに伝わってくるのど越し。お湯割りはもちろん、ロックでも楽しめる逸品です。　（03年12月）