銘柄・蔵元	原　材　料	アルコール分	購入価格
	田苑 田苑酒造	さつまいも 米こうじ	25度	1370円 /1800ｍｌ
	ほろ酔いイモ加減
	本格焼酎の香味に大いに影響を与えるものの一つに、蔵付き酵母と言われるものがあります。これはビールやウイスキー、甲類焼酎などが無菌状態で酵母以外を発酵させるのに対して、本格焼酎では開放状態で醪（もろみ）を造るために、どうしても雑菌が増えてしまい、結果として原料の特性よりも強い”蔵癖”が出てしまうというものです。 この蔵癖を抑え、原料が持つ香味だけを引き出すために、雑菌の発生原因を究明し、その繁殖を極力抑えた「無菌開放発酵」方式によって造られている田苑酒造のレギュラー酒がこの「田苑」-。 また同蔵は焼酎にクラシック音楽を聴かせて熟成させるという「音楽振動熟成システム」のパイオニア。これはボディソニック・トランスデューサーという装置を取りつけ、音楽振動を与えることで酵母菌の活動を活発化させ、また水の分子も小さくなることで熟成を促進させるというもの。 前置きが長くなりましたが、さらに付け加えるなら鑑評会で25年連続「優等賞」を受賞している本格派。 「これが蔵癖のない原料だけの風味…？」とやや独特の香りとのど越しにしばし思案酎状態に陥る羽目に・・＾＾； やや熱めのお湯割りでゴイ〜ゴイ、だいやめ酎となってしまいましたが・・。　（04年1月）

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