小鍋に牛乳を入れて、火にかけながら泡立て器でかき混ぜます。
牛乳は60度くらいでよく泡立ちますが、沸騰してしまうと
泡立たないので頃合を見て火から降ろします。

エスプレッソか濃くいれたコーヒーをいれたカップに、
鍋から牛乳を注ぎ、泡をスプーンですくってコーヒーに載せます。
牛乳の泡はコーヒーに触れるとすぐに消えてしまうので、 いただく直前にいれます。

小さな泡立てマドラーでも綺麗に泡が立ちますが、
一番良く泡立つのは先がコイルのようになった泡立て器でした。
大振りすると泡は早く立ちますが、大きな泡は注ぐとすぐに はじけて消えてしまうので、しゃかしゃかしゃかっと細かい泡を 立てます。

牛乳泡立て器に、紅茶をいれるメリオールの小さいような器具も 売っているのを見かけました。
暖めた牛乳を入れて取っ手を上下するとあっというまに泡立て 牛乳になるそうです。

泡の上にシナモンパウダーを振ります。
ココアやグラニュー砂糖を振っても美味しい。
細く切ったレモンピールやオレンジピールを載せて、
シナモンスティックを添えたら古典派カプチーノ。

慣れたら、電子レンジで頃合に暖めた牛乳をしゃかしゃかっと 泡立てても出来ます。

普通に暖めた牛乳をいれて飲むのと泡立てていれるのでは、 口当たりが全然違います。
泡にいろいろ浮かべて香りのバリエーションも楽しめるので、 是非ふわふわミルクをマスターして、お家でもカプチーノを 楽しんでください。（N）