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The Moonlit Cafe - Special -


PIZZAをつくろう！



材　　料

18cm×５枚分　		 小麦粉（強力粉）・・・ ３００ｇ
ドライイースト・・・・・・ ６ｇ（小さじ２）
さとう ・・・・・・・・・・・・ ６ｇ（小さじ２）
し お ・・・・・・・・・・・・ ５ｇ（小さじ１）
オリーブオイル・・・・ １５ｃｃ（大さじ１）
水（ぬるま湯）・・・・・ １９０ｃｃ（カップ１弱）
トマトソース ・・・・・・・ トマトピューレ・ホールトマト（１缶）
調味料 ・・・・・・・・・・ しお、こしょう など（少々）
具 ・・・・・・・・・・・・・・ チーズ、タマネギ、トマト、ｅｔｃ（各適量）
（トマトソースには市販のピザソースを使ってもＯＫ）

　

１． 大きめのボウルに小麦粉、ドライイースト、さとう、しおを入れて、まぜておく。

２． 水を入れてサラッと混ぜ合わせる。
まとまってきたらオリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。

３． 手につかなくなってきたら、よぉ〜くコネる。
ここがカンジン！　生地がなめらかになるまでよぉ〜くコネましょう。

４． 生地の表面をなめらかに丸めてボウルに入れて、ラップをかける。これを温かいところに置くか、オーブンレンジの発酵モードを使って発酵させます。
だいたい４０〜５０分くらいがめやす。

５． 発酵してふくれたらガスぬき。
（生地をげんこつで軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガスを抜きます。）
いじりすぎると弾力がなくなってしまうので注意！

発酵のチェック方法はこちら

６． ５等分して丸める。大きいのが作りたければ、４等分とか３等分とか。
それぞれを軽く丸めて、ラップをかけて１５分くらい休ませます。

７． めん棒でのばす。
厚さは好みでＯＫ！
めん棒を使わず、手だけで生地をのばすのにチャレンジするのもいい。

８． オーブンの鉄板に生地をのせる。
このとき鉄板に小麦粉を少しふっておくか、オイルを薄くぬっておくとくっつかない。（自分的には、小麦粉の方がいいかな。）

９． 生地にトマトソースをぬり、タマネギ、トマト、チーズ、etcをのせる。
のせる具は好みでオッケー、でも、のせすぎには注意。
・タマネギはうすくスライス
・チーズはとろけるやつ

10． 180〜250℃に熱したオーブンで10〜15分焼いてできあがりー！！
焼く温度などで時間はかわってくるので、生地がうす茶色になるくらいまで焼けば、時間は気にしない。

イラスト： 色えんぴつdays より

　※参考

★発酵ぐあいのチェック（指テスト）
　発酵ぐあいをチェックできます。（でも、あまり気にしなくても大丈夫です）
　　

　
☆よい例

　左のように、指を生地の中央にさして、くぼんだあとがそのまま残ればちょうどいい発酵ぐあい。

　
☆悪い例−発酵不足

　指のあとがもとにもどってしまう場合は発酵不足です。　発酵時間を追加してください。

　
☆悪い例−発酵過剰

　指をぬくとしぼんでしまいます。
次回からは発酵時間に気をつけてください。
　　

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★トマトソース
　トマトソースはピザ生地の上にうすくぬるソース。市販のピザ用ソースやトマトピューレ、ホールトマトなどを使うとよいと思います。

　・市販のピザソース
　　味が濃いめなので、つけすぎには注意。
　　ミックスピザなどに向いていると思います。

　・ホールトマト、トマトピューレ
　　いわゆる”トマトの水煮”なので、トマトの味しかしません。
　　シンプルなピザに向いていると思いますが、何にでも使えます。
　　ホールトマトは少し煮込んで濃くして使いといいです。　　

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